飲料成為人們生活消費所不可缺少的商品,市場上出現(xiàn)越來越多的飲料品種,傳統(tǒng)的液體飲料已經(jīng)不能滿足人們的口感和營養(yǎng)追求,隨著消費觀念的改變,一些新型飲料產(chǎn)品,如固體飲料已引起消費者的關(guān)注。我國固體飲料起步較晚,但近些年來發(fā)展相當(dāng)迅速。泡騰片固體飲料應(yīng)用廣泛,其便捷的儲存和飲用方式、風(fēng)味獨特、口味豐富、營養(yǎng)素更加全面的特點,使其成為符合現(xiàn)代人要求的飲料產(chǎn)品之一。
固體飲料是指將各種原料 ( 如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料調(diào)配 ) 、濃縮、干燥而成;或?qū)⒏鞣N原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀,用水沖調(diào)后才可飲用的飲料。根據(jù)《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,固體飲料分為:普通型固體飲料和蛋白型固體飲料。普通型固體飲料是指以菊花等植物提取物、茶葉、經(jīng)烘烤的咖啡或果汁為主要原料,蛋白的含量 <4% ,添加或不添加其他輔料制成的制品;蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品等其他動植物蛋白為主要原料,蛋白質(zhì)含量 ≥4% ,添加或不添加輔料制成的的制品。泡騰片是近年來的一種新穎片劑,在國外開發(fā)應(yīng)用廣泛。將泡騰片固體飲料放入飲用水中,在泡騰崩解劑的作用下,迅速大量產(chǎn)生氣泡 ( 二氧化碳 ) ,使片劑迅速崩解和融化,片劑崩解時產(chǎn)生的二氧化碳部分溶解于飲水中,使飲水喝入口中時有汽水般的美感。有時崩解產(chǎn)生的氣泡還會使在水中的泡騰片上下翻滾,使其崩解和融化加速。
泡騰片固體飲料近些年來發(fā)展相當(dāng)迅速,主要原因是其與傳統(tǒng)的液體飲料相比具有如下一些優(yōu)點:
① 風(fēng)味自然,速溶性好,應(yīng)用范圍廣,飲用方便;
② 質(zhì)量顯著減少,體積顯著變小,攜帶方便;
③ 包裝簡易,運輸方便,含水量小于 5% ,不僅貨架期長、不易變質(zhì),而且體積小,便于攜帶和運輸。
④ 易于保持衛(wèi)生;
⑤ 常添加于泡騰片固體飲料中的還有許多營養(yǎng)豐富的物質(zhì),如維生素、氨基酸、果汁、蜂蜜等,在飲用飲料的同時人體獲得了人體需要的豐富的營養(yǎng)素,有益于人體身體發(fā)展。
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