益生菌固體飲料概念、種類及價格淺析

益生菌固體飲料概念、種類及價格淺析

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確定健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性微生物的總稱。

縱觀我國益生菌食用歷史發(fā)現(xiàn)，國家給益生菌名分的時間最早為2005年，2005第202號公告最先將嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌等十個菌種列入可用于保健食品的益生菌名單。2005-2010年是益生菌產(chǎn)品發(fā)展的停滯階段，期間國家并未增加食用菌種，隨后5年是益生菌領(lǐng)域的快速發(fā)展期。

2010年實現(xiàn)新突破，益生菌被用于普通食品，以下菌種乃第一批公布的可用于食品的菌種名單：

雙歧桿菌屬：青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌；乳桿菌屬：嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種（保加利亞乳桿菌）、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌；鏈球菌屬：嗜熱鏈球菌。至2018年以下菌種紛紛打入食品市場：

2011年又有新突破：可用于嬰幼兒食品的菌種名單公布：嗜酸乳桿菌（用于1歲以上幼兒的食品）、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌

同年許可乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種。費氏丙酸桿菌謝氏亞種可用于普通食品生產(chǎn)。

2012年，腸膜明串珠菌腸膜亞種列入可食用菌種名單。

2013年，公布馬克斯克魯維酵母為新食品原料。

2014年，乳酸片球菌、戊糖片球菌、清酒乳桿菌、產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、羅伊氏乳桿菌被列為新食品原料。

2016年，凝結(jié)芽孢桿菌小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌

發(fā)酵乳桿菌CECT5716、短雙歧桿菌M-16V可用于嬰幼兒食品。

益生菌是一種活的微生物，活性物質(zhì)數(shù)量會隨時間遞減，國際上對益生菌的定義是，只有活的、足夠數(shù)量并對宿主有益的微生物菌種才能成為益生菌。益生菌適合在低溫環(huán)境下生存，2001年中國衛(wèi)生部曾發(fā)文：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品。因益生菌怕水，所以生存中一般選擇益生菌粉狀冷藏保存，網(wǎng)絡(luò)銷售中無冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品益生菌存活率非常低。益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存，且每天攝入活性益生菌總數(shù)不得低于100億。

胃酸和膽汁都可以殺死益生菌，所以益生菌產(chǎn)品有采用包埋技術(shù)，三層包埋：一層抵御胃酸、一層抵御膽汁，最后一層用于緩釋。三重包埋技術(shù)主要用于益生菌安全通過胃部、十二指腸，在到達腸道以前不被胃酸、膽汁破壞而又能被腸道所吸收技術(shù)領(lǐng)域。

我國益生菌食用歷史較短，益生菌粉的生產(chǎn)技術(shù)相對落后，發(fā)展初期的市場給了某些商家渾水摸魚的機會，所以大陸益生菌原粉益生菌菌種名目繁多，價格較低活菌總數(shù)也相對較低。進口益生菌原粉價格高達數(shù)萬元，終端市場價格也高達幾百元，但活菌總數(shù)因為長途跋涉運輸入境也有很大損耗，另外國外人體腸道的益生菌菌株不一定完全適合亞種人群腸道，因此外國菌株產(chǎn)品功效性并不占優(yōu)勢。臺灣菌種價位居中，益生菌包埋技術(shù)是臺灣專利，因此能最大程度上保證療效，小編認為臺灣益生菌相對講性價比最高。

益生菌的食用人群包括弱勢群體：中老年人，嬰兒，兒童和婦女

急需補充人群：使用抗生素藥物者，經(jīng)常吸煙喝酒者，習慣性便秘者，辦公室工作人員、電腦工作人員，心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者。

德州健之源生物科技有限公司多年從事益生菌固體飲料貼牌代加工業(yè)務(wù)，具有專業(yè)益生菌知識，可為從事益生菌銷售的公司及食用益生菌的人群免費提供幫助。固體飲料形式是益生菌的最佳存在方式，健之源公司在生產(chǎn)制作過程中時刻對生產(chǎn)益生菌的關(guān)鍵點進行控制，以減少活菌總數(shù)的消耗，使產(chǎn)品能夠達到最佳療效。更多益生菌知識請看《益生菌廠家》

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