短肽粉，是一種特殊膳食用食品，含有蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需的微量元素。最易被人體吸收，所以非常適用于術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。小分子肽的生產(chǎn)方法雖然很多，但是但是能夠掌握小分子肽生產(chǎn)的核心工藝的廠家并不多。所以在做短肽全營(yíng)養(yǎng)粉固體飲料代加工時(shí)，一定要看OEM貼牌廠家能否生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)小分子肽。
小分子肽是氨基酸以肽鍵連接的活性分子，一般10個(gè)以下的被稱為短肽，分子量通常小于1000道爾頓。分子量越小，人體更好吸收。只有平均分子量達(dá)到180-500道爾頓，這是小分子肽的最高標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能不經(jīng)過(guò)消化、直接吸收、十分鐘到達(dá)血液的質(zhì)量保障。而能生產(chǎn)出符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的小分子肽對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要進(jìn)行嚴(yán)格的條件控制，每一道工序都在篩選去除不合格的部分，最終留下的是一小部分精華。只有掌握小分子肽生產(chǎn)工藝并具有先進(jìn)設(shè)備的的廠家才能做到。做短肽全營(yíng)養(yǎng)粉固體飲料代加工，選擇廠家時(shí)一定先了解其生產(chǎn)工藝。
小分子肽生產(chǎn)工藝主要有以下幾種：提取法、酸堿法、酶解法、合成法和基因法。提取法即從生物中提取活性肽，由于生物中所含的活性肽量少，而目前還沒(méi)有一套成熟的提取工藝從生物中獲取活性肽，不太適用。生物發(fā)酵法是通過(guò)菌種在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的蛋白酶水解底物蛋白，底物蛋白不僅受到蛋白酶的水解作用，同時(shí)還受到發(fā)酵菌種的侵蝕作用，均會(huì)在一定程度上分解，產(chǎn)生分解產(chǎn)物。底物蛋白既為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是細(xì)菌分解的目標(biāo)產(chǎn)物，構(gòu)建了一個(gè)微生態(tài)反應(yīng)圈，通過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的蛋白酶(復(fù)合)降解蛋白質(zhì)，可達(dá)到較高的水解度，從而相對(duì)降低酶法生產(chǎn)低聚肽的成本，并可利用微生物中的肽酶除去苦味肽，是比較理想的生產(chǎn)工藝。
短肽全營(yíng)養(yǎng)粉固體飲料貼牌代加工，找OEM廠家時(shí)，首先看廠方是否掌握了高效安全的酶解技術(shù)來(lái)能否生產(chǎn)出合格標(biāo)準(zhǔn)的小分子肽。另外還要看廠家的所選擇的原料是否為優(yōu)質(zhì)蛋白，是否進(jìn)行安全無(wú)害的酶解反應(yīng)，生產(chǎn)出來(lái)的小分子肽是否純度高無(wú)有害雜質(zhì)等等。
