β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料/蛋白酶等2種食品添加劑新品種

　　附件1

　　β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料

　　一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖

中文名稱	β-1,3/α-1,3-葡聚糖
英文名稱	β-1,3-/α-1,3-glucan
基本信息	來(lái)源：蔗糖 結(jié)構(gòu)式： 分子式：(C6H10O5)n，n≥615
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述	以蔗糖為原料，經(jīng)普沙根瘤菌（Rhizobium pusense）發(fā)酵、醇沉、過(guò)濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。
推薦食用量	≤3克/天
質(zhì)量要求	性狀	類白色至淡黃色粉末
	β-1,3/α-1,3-葡聚糖，g/100g	≥90
	水分，g/100g	≤4
	灰分，g/100g	≤5
	蛋白質(zhì)，g/100g	≤3
其他需要說(shuō)明的情況	嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。 β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量檢測(cè)方法見附錄。 食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定：
	鉛（Pb），mg/kg		≤0.5
	砷（As），mg/kg		≤0.5
	鎘（Cd），mg/kg		≤0.2
	汞（Hg），mg/kg		≤0.02
	硝酸鹽，mg/kg		≤100
	菌落總數(shù)，CFU/g		≤5000
	大腸菌群，MPN/g		＜3.0

　　附錄

　　β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量測(cè)定

　　1 原理

　　β-1,3/α-1,3-葡聚糖在濃硫酸作用下水解、脫水，再與苯酚反應(yīng)生成橙紅色化合物，在490nm處有特征吸收，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

　　2 試劑與材料

　　除非另有說(shuō)明，所用試劑均為分析純，實(shí)驗(yàn)用水為GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。

　　2.1 試劑

　　2.1.1濃硫酸(H2SO4)。

　　2.1.2 苯酚(C6H6O)，重蒸餾。

　　2.1.36%苯酚溶液：取6g苯酚，溶于100 mL蒸餾水中。臨用新配。

　　2.1.4 葡萄糖(C6H12O6)：純度≥99%，使用前應(yīng)于105℃恒溫烘干至恒重。

　　2.1.5 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.0 mg/ mL)

　　稱取葡萄糖100.0 mg 用水溶解，定容至100 mL。

　　2.1.6葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.10 mg/ mL)：準(zhǔn)確吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(2.1.5)10.0 mL于100 mL容量瓶中，用水定容。

　　2.2 儀器

　　2.2.1可見分光光度計(jì)。

　　2.2.2 分析天平：感量為0.0001 g。

　　2.3分析步驟

　　2.3.1試液制備

　　稱取樣品0.10g(精確至0.0001g)(m)，置250 mL(V1)容量瓶中，用適量的水振蕩至完全溶解，用水稀釋定容至刻度，混勻。準(zhǔn)確吸取10.0mL(V2)該溶液于100 mL(V3)容量瓶中，用水定容，混勻，備用。

　　2.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作

　　分別吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(2.1.6)0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60、0.70 mL(0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 mg的葡萄糖)于50mL具塞試管中，用蒸餾水補(bǔ)充至1.0 mL;加6%苯酚溶液(2.1.3)1.0mL;然后快速滴加濃硫酸(2.1.1)5.0mL(與液面垂直加入，勿接觸試管壁，以便與反應(yīng)液充分混合)，使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合，靜置20min，然后將試管于30℃水浴中放置20min，在波長(zhǎng)490nm，用1cm比色杯于可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。以葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

　　2.3.3試液測(cè)定

　　準(zhǔn)確吸取試液1.0 mL(V4)，置50 mL具塞試管中，加6%苯酚溶液1.0mL;然后快速滴加濃硫酸5.0mL(與液面垂直加入，勿接觸試管壁，以便與反應(yīng)液充分混合)，使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合，靜置20min，然后將試管于30℃水浴中放置20min，在波長(zhǎng)490nm，用1cm比色杯于分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。同時(shí)作空白試驗(yàn)。

　　2.4結(jié)果計(jì)算

　　樣品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量按下式計(jì)算：

　　式中：

　　X—β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量(以干基計(jì))，單位為克每百克(g/100g);

　　X0—樣品水分含量，單位為克每百克(g/100g);

　　m—樣品稱樣量，單位為毫克(mg);

　　C—由標(biāo)準(zhǔn)曲線查得測(cè)定用樣液中含糖質(zhì)量，單位為毫克(mg);

　　V1—樣品試液體積，單位為毫升(mL);

　　V2—樣品稀釋取樣液體積，單位為毫升(mL);

　　V3—樣品試液稀釋后體積，單位為毫升(mL);

　　V4—樣品測(cè)定用樣液體積，單位為毫升(mL);

　　0.9—葡萄糖換算為葡聚糖的校正系數(shù)。

　　計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位。

　　2.5 精密度

　　在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過(guò)算術(shù)平均值的5%。

　　二、二氫槲皮素

中文名稱	二氫槲皮素
英文名稱	Dihydroquercetin
基本信息	來(lái)源：松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長(zhǎng)白落葉松根部 化學(xué)名稱：3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮 CAS：480-18-2 分子式：C15H12O7 結(jié)構(gòu)式：
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述	以人工種植的長(zhǎng)白落葉松的根部為原料，經(jīng)去皮、撕裂處理，進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過(guò)篩等工藝制成。
推薦食用量	≤100毫克/天
質(zhì)量要求	性狀	淺黃色或類白色粉末
	二氫槲皮素含量	≥90.0%
其他需要說(shuō)明的情況	1.使用范圍和最大使用量：飲料（20 mg/L），發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳（20 mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70 mg/kg）。 2.嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。 3.食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定：
	鉛（Pb），mg/kg	≤0.5
	砷（As），mg/kg	≤0.3
	鎘（Cd），mg/kg	≤0.5
	汞（Hg），mg/kg	≤0.1
	菌落總數(shù)，CFU/g	≤1000
	大腸菌群，MPN/g	≤3.0
	霉菌和酵母，CFU/g	≤100
	沙門氏菌，/25g	不得檢出
	金黃色葡萄球菌，/25g	不得檢出

　　三、鼠李糖乳桿菌MP108

中文名稱	鼠李糖乳桿菌MP108
拉丁名稱	Lactobacillus rhamnosusMP108
其他需要說(shuō)明的情況	1.可用于嬰幼兒食品的菌種。 2.食品安全指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、擬微球藻(Nannochloropsis gaditana)

中文名稱	擬微球藻（Nannochloropsis gaditana）
拉丁名稱	Nannochloropsis gaditana
基本信息	種屬：?jiǎn)伟蹇啤M微球藻屬
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述	經(jīng)接種、培養(yǎng)、濃縮、干燥等工藝制成。
推薦食用量	≤2克/天（以干品計(jì)）
其他需要說(shuō)明的情況	1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。 2.食品安全指標(biāo)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食用藻類的規(guī)定執(zhí)行。

　　附件2

　　蛋白酶等2種食品添加劑新品種

　　一、食品工業(yè)用酶制劑新品種

序號(hào)	酶	來(lái)源	供體
	蛋白酶 Protease	枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis	解淀粉芽孢桿菌 Bacillus amyloliquefaciens
	磷酸肌醇磷脂酶C Phosphoinositide phospholipase C	熒光假單胞菌 Pseudomonas fluorescens	從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物

　　食品工業(yè)用酶制劑的質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB1886.174)的規(guī)定。