瑪咖壓片糖果的生產(chǎn)流程是怎樣的呢?今天就跟著德州健之源的小編一起來看下。
1 、過篩 (輔料采購時可根據(jù)以下物料細(xì)度要求進(jìn)行,物料細(xì)度達(dá)到要求可不過篩):
( 1 )、物料細(xì)度要求:瑪咖粉、山藥粉、酸棗仁、麥芽糊精、硬脂酸鎂分別過 80 目篩。
( 2 )、選擇細(xì)度要求的篩網(wǎng),用 75% 酒精將篩子內(nèi)外擦拭一遍,晾干。
( 3 )、將篩子置于同口徑或稍大口徑的不銹鋼桶上,將需過篩物料分別用不銹鋼舀子舀入篩網(wǎng)中,輕輕搖動。不同物料應(yīng)使用不同的不銹鋼舀子、篩子、不銹鋼桶。
( 4 )、將過篩后的物料用潔凈塑料袋裝好,密閉,掛上狀態(tài)標(biāo)志。
( 1 )、開啟除塵設(shè)施,檢查壓差指示小于零。
( 2 )、根據(jù)所用原輔料清單、物料含量及物料折算公式,計算出每鍋投料所需物料的用量。
( 3 )、根據(jù)工藝指令要求,分別稱取瑪咖粉、山藥粉、酸棗仁、麥芽糊精、硬脂酸鎂。稱好的物料另器貯存放置,并掛上狀態(tài)標(biāo)志。
( 4 )、復(fù)核人核對稱量的物料,包括品名、批號、數(shù)量等。
3 、初混
(1) 、開啟除塵設(shè)施,檢查壓差指示小于零。
(2) 、根據(jù)工藝指令要求,將稱量好的瑪咖粉、山藥粉、酸棗仁、麥芽糊精,依次加入三維運(yùn)動混合機(jī)中,調(diào)試機(jī)器至合適運(yùn)行狀態(tài),充分混合 30 分鐘,混合均勻。
(3) 、將混合好的初混合粉倒進(jìn)容器內(nèi),掛上狀態(tài)標(biāo)志,移交至下一工序。
(1) 、開啟除塵設(shè)施,檢查壓差指示大于零。
(2) 、制軟材:將初混合粉,用 10% 的麥芽糊精溶液作粘合劑,攪拌 15 分鐘,制成適宜的軟材(以手捏成團(tuán),指壓即散為宜),將軟材用不銹鋼桶盛裝轉(zhuǎn)入下步操作。
(3) 、制粒:取一清潔并經(jīng) 75% 乙醇消毒的 18 目尼龍篩網(wǎng),平齊地裝入搖擺制粒機(jī)中,上緊,將軟材加入料斗中,開機(jī),根據(jù)制出顆粒的情況調(diào)節(jié)尼龍網(wǎng)松緊度。制出顆粒應(yīng)大小均勻,松散適宜。
(4) 、干燥:將濕顆粒轉(zhuǎn)入沸騰干燥器中,先用涼風(fēng)吹 5 ~ 10 分鐘后升高溫度至進(jìn)風(fēng)溫度 55℃ 干燥;進(jìn)風(fēng)溫度達(dá)到 50 ℃后開始計時,繼續(xù)干燥 45 ~ 70 分鐘,至水分在 3-5% 以下。干燥后顆粒轉(zhuǎn)入不銹鋼大桶中,掛上狀態(tài)標(biāo)志。
5 、整粒
( 1 )、開啟除塵設(shè)施,檢查壓差指示大于零。( 2 )、用不銹鋼舀子將干燥后的顆粒轉(zhuǎn)入旋震篩( 16 目篩)進(jìn)行整粒,每次舀出量不宜太多,以免撒落。( 3 )、分別收集旋震篩上層大顆粒、下層顆粒。( 4 )、將大顆粒加工,再過 16 目篩。( 5 )、對整粒后的合格顆粒,稱量,掛上狀態(tài)標(biāo)志。
( 1 )、檢查壓差指示小于零。( 2 )、根據(jù)原輔料清單及批量計算并稱取硬脂酸鎂。( 3 )、從顆粒中用 60 目篩取少量細(xì)粉,約為麥芽糊精的 20 倍量的細(xì)粉,先將麥芽糊精與 10 倍量細(xì)粉混合,使麥芽糊精均勻分散于細(xì)粉中,再將其與余下的細(xì)粉與余下顆粒共同放入三維混合機(jī)中。( 4 )、設(shè)置三維混合機(jī)中參數(shù),混合時間: 25 分鐘。開啟三維混合機(jī),混合均勻?yàn)橐慌?/span>( 5 )、總混結(jié)束,顆粒用潔凈容器盛放,密閉,掛上狀態(tài)標(biāo)志,轉(zhuǎn)移至中間站。
( 1 )、檢查前室壓差指示大于零,壓片間壓差指示大于零。
( 2 )、按旋轉(zhuǎn)式壓片標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝上壓片機(jī)沖模、沖頭。手動盤動壓片機(jī),確認(rèn)沖頭、沖模裝載合適。
( 3 )、將檢驗(yàn)合格后的顆粒加入壓片機(jī)的料斗中,用手轉(zhuǎn)動試車手輪,待物料充填完全后,調(diào)節(jié)操作臺上四只手輪,調(diào)節(jié)每片重 1.0g ,片重差異控制在 0.95g ~ 1.05g ;片的硬度適中。調(diào)試的前兩圈出的片作為廢片廢棄不要。
( 4 )、調(diào)試好后,開啟壓片機(jī)。運(yùn)行穩(wěn)定后每 15 分鐘內(nèi)至少檢查片量差異一次。檢查時分別從內(nèi)道及外道各取 10 片稱重,每 10 片重量應(yīng)在 9.5g ~ 10.5g 之間。
8、 包裝
內(nèi)包裝
領(lǐng)取經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)合格的丸子和內(nèi)包裝瓶,用搖擺式數(shù)片機(jī)進(jìn)行內(nèi)包裝,并用電磁感應(yīng)連續(xù)封口機(jī)封口, 60 粒 / 瓶。
外包裝
內(nèi)包裝好的產(chǎn)品計數(shù)通過緩沖設(shè)施傳遞至外包室。根據(jù)本品批包裝指令領(lǐng)取待包裝品和包裝材料后進(jìn)行外包裝。
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